MAUD na talerzu

Dżem który widzicie na zdjęciu przygotowałam ścisłe wg przepisu  L. M. Montgomery (proporcje) oraz wg wskazówek autorek opracowania (gotowanie całości po dodaniu śliwek).  Przez sugerowane 20 minut gotowania śliwki nie zdążyły się rozgotować, woda zaś znacząco zredukować i finalnie powstały raczej owoce w syropie, niż dżem. Może jednak Maud gotowała owoce dłużej?

Internet jest pełen różnych wariantów tego przepisu (Tomato Aspic): czysta galaretka z soku pomidorowego, galaretka z dodatkiem całych pomidorów, z selerem naciowym czy pietruszką... Dochodzę do wniosku, że w swoich zapiskach Maud notowała przepis bazowy, który zapewne, w miarę dostępności składników, urozmaicała.  Wersja zaprezentowana poniżej nie przypadła mi do gustu, ale to pewnie też kwestia wyrobienia upodobań kulinarnych. Może gdybym nigdy nie poznała smaku naszej galaretki drobiowo-wołowej, byłoby łatwiej ;).  

 Muffiny Frede. Ciekawa jestem, czy kiedyś pokuszę się o upieczenie ich z użyciem tłuszczu z bekonu... "Kuchnia z Zielonego Wzgórza"  przepis na:  Muffiny Frede  ze strony 76 36 przepisów zrealizowanych 72 pozostały do zrealizowania Blog:  Maud na talerzu / przepisy L. M. Montgomery /  Aunt Maud's Recipe Book

Przepis na dressing OAC (Ontario Agricultural College, obecnie University of Guelph) Maud otrzymała od Frede Campbell, która w OAC ukończyła krótki kurs gastronomiczny. Dressing jest gęsty, o aksamitnej konsystencji, mocno octowy. Smak winnego octu (i zapach) dominuje również w sałatce.  Już wiem, że nie jestem fanką tego przepisu. Na początku myślałam, że może z przepisem jest coś nie tak, może za dużo octu, ten ostry smak... Przypomniałam sobie jednak, że całkiem niedawno dane mi było spróbować "pringlesy" o smaku vinegret. To był smak dressingu z notatnika Maud! Z wiarygodnego źródła wiem, że w krajach anglosaskich ludzie się takimi "octowymi" chipsami zajadają... Dobra wiadomość jest zatem taka, że z przepisem wszystko ok ;).     Dressing OAC

 Przepis nieskomplikowany, ale efekt bardzo fotogeniczny!

Pracy przy realizacji tego przepisu nie było zbyt wiele, ale jako wielka fanka fasolki szparagowej wykonałam go z przyjemnością. 

Puszyste kulki ziemniaczane, czyli ziemniaki w jakże dekoracyjnej formie! Maud radzi podawać je na gorąco, nam bardziej smakowały jako zimne przekąski.