MAUD na talerzu

Przepis na dressing OAC (Ontario Agricultural College, obecnie University of Guelph) Maud otrzymała od Frede Campbell, która w OAC ukończyła krótki kurs gastronomiczny. Dressing jest gęsty, o aksamitnej konsystencji, mocno octowy. Smak winnego octu (i zapach) dominuje również w sałatce.  Już wiem, że nie jestem fanką tego przepisu. Na początku myślałam, że może z przepisem jest coś nie tak, może za dużo octu, ten ostry smak... Przypomniałam sobie jednak, że całkiem niedawno dane mi było spróbować "pringlesy" o smaku vinegret. To był smak dressingu z notatnika Maud! Z wiarygodnego źródła wiem, że w krajach anglosaskich ludzie się takimi "octowymi" chipsami zajadają... Dobra wiadomość jest zatem taka, że z przepisem wszystko ok ;).     Dressing OAC Sałatka z dressingiem OAC Receptura 2 szklanki zimnych ugotowanych ziemniaków pokrojonych w plasterki 4 drobno posiekane jajka na twardo 1 szklanka ugotowanego i ostudzonego groszku 1 zielona papryka, pokrojona w drobną kos

 Przepis nieskomplikowany, ale efekt bardzo fotogeniczny! Miętowy groszek Receptura 3 szklanki świeżego lub mrożonego groszku 4 gałązki świeżej mięty o długości 6 cali (15 cm) 1/2 łyżeczki soli Zalej groszek i miętę wrzątkiem, tak aby tylko je przykryć. Mrożony groszek gotuj minutę, świeży 5 minut. Wyjmij miętę. Porcja dla sześciu osób.

Pracy przy realizacji tego przepisu nie było zbyt wiele, ale jako wielka fanka fasolki szparagowej wykonałam go z przyjemnością.  Fasolka szparagowa z masłem Receptura 1,5 funta - 2 funty (0,7 - 0,9 kg) fasolki szparagowej 1 łyżka stołowa masła Usuń szypułki fasolki. Strączki zostaw całe albo potnij, jak wolisz. Zalej je solonym wrzątkiem i gotuj pod uchyloną pokrywką, aż będą al dente, czyli ok. 10 minut. Odcedź i dodaj masła. Porcja dla sześciu osób. 

Puszyste kulki ziemniaczane, czyli ziemniaki w jakże dekoracyjnej formie! Maud radzi podawać je na gorąco, nam bardziej smakowały jako zimne przekąski. Puszyste kulki ziemniaczane Receptura 2 szklanki ugotowanych przetartych ziemniaków (przez praskę lub przez sito) 2 łyżki masła 2 roztrzepane jajka 1/2 szklanki mleka lub śmietany   Zmieszaj masło z ciepłymi ziemniakami. Dodaj dwa jajka, roztrzepywane tak długo, aż się spienią, potem mleko lub śmietanę.  Przypraw do smaku. Dobrze ubij i wykładaj łyżką na natłuszczoną blachę w odległości 2 cali (5 cm) od siebie. Piecz kulki w temperaturze 450 stopni F - 230 stopni C, aż lekko zbrązowieją. Obserwuj uważnie. Podawaj gorące.