MAUD na talerzu

Ciasteczek przekładanych, wbrew nazwie, niczym się nie przekłada. Ja nazwałabym je raczej ciasteczkami warstwowymi, ponieważ składają się na nie dwie nałożone na siebie (pieczone jednocześnie) warstwy.  Ciekawa jestem, jak brzmi ich nazwa w oryginale. Ciastka może nie wyglądają zbyt efektowne, ale są za to chrupiące i  mocno orzechowe. Ponoć Maud często o nich wspomina w swoich zapiskach.     

Pączkom Fannie, które upiekłam (wybrałam opcję z otartą skórką cytryny) w smaku bliżej do cytrynowych muffinek niż do pączków, które znamy. Te z notatnika Maud robi się dość szybko.   Usmażyłam je w formie podanej w przepisie, czyli w kształcie amerykańskich pączków z dziurką. Swoją drogą Fannie Mutch, od której Maud dostała ten przepis była niezwykle precyzyjna...     

Sałatka ta została opisana przez autorki jako sałatka na zabiegane dni . Sporo w tym racji, bo robi się ją rzeczywiście ekspresowo. Koniecznie trzeba użyć makaronu w kształcie kolanek. W czasach Maud makarony o innym kształcie nie cieszyły się ponoć powodzeniem...  Miałam pewne obawy, że sałatka będzie mdła, ale cytryna robi swoje !  Jeszcze dodam, że ozdabiając sałatkę najlepiej użyć cząstek cytryny (nie plasterków). Z cząstki łatwiej wycisnąć sok na sałatkę, a warto ją skropić cytryną tuż przed zjedzeniem.    

Wprost nie wypadało zacząć moich działań kulinarnych od realizacji innego przepisu niż ten na (słynny wśród znawców biografii L. M. Montgomery i uwielbiany przez jej syna Stuarta) niby-wiśniowy placek . Upieczony placek pięknie pachnie owocami, nadzienie jest miękkie, a ciasto przyjemnie chrupiące.  Dodam jeszcze, że użyte przeze mnie do przygotowania nadzienia  suszone owoce żurawiny były przez producenta dosłodzone, zatem znacznie zmniejszyłam podaną w przepisie ilość cukru.      Niby-wiśniowy placek piekłam już dwa razy, ale mam w planach upiec z tego przepisu jeszcze ciastka, ponieważ niby-wiśniowe ciastka właśnie (zapakowane w puszki) Maud zawoziła swojemu synowi na uniwersytet w Toronto. (RW)