MAUD na talerzu

By wykonać przepis na koktajl pomidorowy zamówiłam w sklepie internetowym sól selerową (chociaż, jeśli to nie jakiś błąd w druku, potrzeba jej tylko 1/4 łyżeczki). Pomyślałam, że prawie każdy wie, jak wygląda koktajl pomidorowy, a jak sól selerowa, to już pewnie nieliczni. Dziś zatem, oprócz  zdjęcia urzeczywistnionego przepisu, również zdjęcie tajemniczej przyprawy. W jej składzie, oprócz soli oczywiście, znajdziemy korzeń, liść i nasiona selera. Dodatek soli selerowej nie zmienił szczególnie smaku koktajlu, bardziej w tym zakresie przysłużyła się koktajlowi cytryna.  

Kolejny przepis na potrawę "niby". Tym razem to brokuły pod sosem niby-holenderskim . Oryginalny sos holenderski przygotowuje się bez dodatku mąki i mleka. W przepisie Maud owe dodatkowe składniki mają chronić sos przed późniejszym rozwarstwianiem. Sos jest delikatny w smaku, z lekką cytrynową nutą, aksamitny. W połączeniu z brokułami (a pewnie i kalafiorem czy szparagami) tworzy ciekawe smaczne danie.

Wyspa Księcia Edwarda "ziemniakiem stoi", a ziemniaki pieczone w mundurkach, to klasyka gatunku!  Natarta przed pieczeniem tłuszczem ziemniaczana skórka pięknie się zrumieniła i nabrała połysku. Niby zwyczajne proste danie, a efektowne!

Przepis na ciasteczka pomarańczowe tylko nieznacznie rożni się od znanego nam już przepisu na herbatniki. W przypadku ciasteczek pomarańczowych ciasto wzbogaciła pomarańczowa skórka a słodyczy dodała zamoczona w soku z pomarańczy kostka cukru. Użyłam cukru ciemnego, biały może po skarmelizowaniu nie odznaczałby się tak wyraźnie na gotowym produkcie. Podczas pieczenia cukrowe kostki rozpuszczają się i przyjmując dziwacznie kształty rozlewają na ciastkach... Ile tam pola dla wyobraźni! :)      

 Ten wpis będzie oczywiście aktualizowany, ponieważ na rezultaty realizacji przepisu na wino rodzynkowe trzeba trochę poczekać.  Kilka tygodni temu przygotowałam rodzynkowy zacier . Niezwykle intensywnie pracował przez trzy dni. Po przefiltrowaniu schowałam wino w ciemne miejsce i wciąż czekam, aż ustanie proces fermentacji. Na razie wino pachnie dość intensywnie i alkoholem i drożdżami. Mam nadzieję, że drugi z zapachów zaniknie z czasem. Gdy upewnię się, że wino już nie pracuje, zakorkuję butelki i odstawię na rok. O każdym z tych etapów planuję informować tutaj na bieżąco.    

W książce "Kuchnia z Zielonego Wzgórza" ten przepis prezentowany jest jako pierwszy. Kanapki z kurczakiem przygotowywane przez Maud mogły wyglądać tak! :)     

Danie to wygląda równie słodko, jak smakuje. (RW)