Szwajcarska zupa ziemniaczana

Szwajcarska zupa ziemniaczana, to przygotowana z jasnych warzyw i mleka delikatna  zupa - krem. Niewiele składników i nieskomplikowany przepis, to niewątpliwie jej zalety.  Delikatna w smaku, mocno warzywna z lekką słodyczą mleka w tle. W przepisie nie ma słowa o groszku ptysiowym i prażonym słoneczniku jako dodatku do tej zupy, ale ja wzbogacę ją w ten właśnie sposób. Myślę, że Maud się nie obrazi...

 

 Szwajcarska zupa ziemniaczana

Receptura

4 ziemniaki średniej wielkości

1 mała biała rzepa

1 mała cebula

3 szklanki wrzątku

4 szklanki gorącego mleka

4 łyżki masła

1/3 szklanki mąki

1 1/2 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki pieprzu

Umyj ziemniaki, obierz je, przekrój na połówki. Obierz i pokrój na plastry rzepę.

Podgotuj je przed 10 minut, odcedź. Do ziemniaków i rzepy dodaj pokrojoną w plastry cebulę i 3 szklanki wrzątku. Ugotuj do miękkości, odcedź, ale nie wylewaj wody. Przetrzyj warzywa przez sito (albo zmiksuj w mikserze elektrycznym). Włóż przetarte warzywa do garnka, dodaj wodę pozostałą po gotowaniu oraz 4 szklanki gorącego mleka.

W rondelku zrób jasną zasmażkę z masła i mąki. Dodaj do zupy, ubijaj trzepaczką, aż wszystko się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem.

 "Kuchnia z Zielonego Wzgórza" przepis na: 

Szwajcarską zupę ziemniaczaną ze strony55

41 przepisów zrealizowanych

67 pozostało do zrealizowania

Blog:  Maud na talerzu / przepisy L. M. Montgomery / Aunt Maud's Recipe Book