MAUD na talerzu

 Swego czasu bardzo chciałam odwiedzić Boston więc taki wypiek, to przy odrobinie wyobraźni, prawie jak podróż za ocean. Podróż smaczna, o zapachu cynamonu. Przeczytałam, że słój z ciastkami był w domu Macdonaldów bezustannie opróżniany. Coś mi podpowiada, że mogło to mieć związek z faktem, że Maud (podobnie jak ja), była matką dwóch synów...  Ciasteczka bostońskie Receptura 1 szklanka masła 1 1/2 szklanki brązowego cukru 3 jajka, starannie roztrzepane 1 łyżeczka sody  1  1/2 łyżki gorącej wody  3  1/4 szklanki maki chlebowej 1/2 łyżeczki soli  1 łyżeczka cynamonu  1 szklanka posiekanych orzechów włoskich 1 szklanka posiekanych rodzynek Utrzyj masło, stopniowo dodając cukier, a potem dobrze roztrzepane jajka. Dodaj sodę rozpuszczoną w gorącej wodzie oraz połowę przesianej maki z sola i cynamonem. Następnie dodaj orzechy i rodzynki starannie zmieszane z resztą mąki. Kładź porcje wielkości łyżki co dwa i pół centymetra na posmarowanych masłem blacha...

Do upieczenia krajanki kajmakowej podchodziłam dwa razy... Za pierwszym razem zbyt długo trzymałam na ogniu cukier wymieszany z masłem i w efekcie wyszła mi twarda karmelowa kula...  Za drugim podejściem, bogatsza w doświadczenie, już nie czekałam do całkowitego rozpuszczenia cukru i, ku mojemu zdumieniu, doprowadziłam realizację przepisu do końca. Zaraz po upieczeniu krajanka była dość twarda, ale wraz z upływem czasu stawała się bardziej krucha.  Smakuje jak nasze rodzime krówki i jak one, jest bardzo słodka.  Krajanka kajmakowa Receptura: 1/4  szklanki masła 1 szklanka brązowego cukru  1 jajko 3/4 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia  1/4 łyżeczki soli  1/4 szklanki łuskanych orzechów Rozpuść masło z cukrem, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ostudź do temperatury pokojowej. Wbij całe jajko i starannie rozmieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz z solą i wsyp do masy. Dodaj wanilię i orzechy.  Rozsmaruj, jak...